Ur-bainu motako bi ardatzeko homogeneizatzaile horizontalak honako hauek ditu:lau geruzako egituraBarneko horma honetaz egina dagoelikagaietarako altzairu herdoilgaitzaispilu-leundutako akabera osoarekin, orearen barneko horman itsaspena murrizteko. Kanpoko ur-bainu-jantzia batek ur hotza sartzea ahalbidetzen du, etaorearen tenperaturaren kontrol zehatzajakara sartzen den uraren tenperatura (edo bolumena) erregulatuz lortzen da.
Ur-bainuaren kanpoaldean isolamendu-geruza bat dago, eta ondoren kanpoko babes-geruza bat (ohiko homogeneizatzaile horizontalek normalean...)geruza bakarreko egitura, orearen tenperaturaren kontrola ezinezko bihurtuz). Oratzeko prozesuan, giro-tenperaturaren aldaketek orearen tenperaturan aldaketak eragiten dituzte, eta oreak tenperatura-igoera maila desberdinak izango ditu homogeneizazioan zehar.
Ikerketek erakutsi dute orearen tenperaturak nabarmen eragiten duelairinaren bidezko ur xurgapena, glutenaren eraketa, eta glutenak almidoi-granuluak oratze-prozesuan kapsulatzen dituenez, fideo lehorren kalitatean eragin handia du. Beraz, orearen tenperaturaren kontrola indartzea ezinbestekoa da oratzean zehar.
Orearen tenperatura zehatz-mehatz kontrolatzeko,ur bero eta hotzeko sistemabeharrezkoa da. Udan, tenperatura altuek zirkulazioan dagoen ura hoztuko dute, eta neguan, tenperatura baxuek berotuko dute (ur bero eta hotzeko sistemaren bero iturria bezeroak emango du). Homogeneizatzailearen deskarga-ataka bat erabiltzen duate erregulagarria; homogeneizazio-denbora doi daiteke deskarga-atearen altuera aldatuz ekoizpenean zehar.
Argitaratze data: 2026ko apirilaren 25a