«Gauez ordu estrak egin ondoren, ohituta nago berotzen den eltze bero bat jatera edo barraskilo fideo pakete bat prestatzera gosea asetzeko», esan zion Beipiao familiako Meng andreak «China Business Daily» saioko kazetariari. Erosoa, goxoa eta merkea da, erosotasuna gustatzen zaiolako. Arrazoi hori da jateko.
Aldi berean, kazetariak aurkitu zuen erosotasun eta janari azkarreko ibilbideak arreta handia erakarri duela. Duela gutxi, "cooking bag" janari azkarreko marka poltsatuek eta "Bagou" janari azkarreko marka erosoek finantzaketa txanda berriak burutu dituzte bata bestearen atzetik. Kazetariaren estatistika osatugabeen arabera, iaztik, erosotasun eta janari azkarreko ibilbidearen finantzaketa osoa mila milioi yuan baino gehiagokoa izan da.
Elkarrizketatu askok uste dute erosotasun eta janari azkarraren garapen azkarrak zerikusia duela etxean geratzeko ekonomiarekin, ekonomia alferrarekin eta teknologiaren hobekuntzarekin. Azpigarapena saihestezina bihurtu da.
Txinako elikagaien industriako analista Zhu Danpengek uste du janari azkar eta erosoaren merkatuak oraindik garapenerako aukera handia duela etorkizunean. Gaineratu zuen: "Belaunaldi berriaren dibidendu demografikoa gainjartzen jarraitzen duen heinean, janari erosoak hazkunde azkarreko aldia izango du 5-6 urtez".
Pista beroa
«Iraganean, fideo instantaneoak eta fideo instantaneoak etortzen zitzaizkidan burura erosotasuna eta janari azkarra aipatzerakoan. Geroago, barraskilo-fideoak Interneten ezagun egin zirenean, maiz erosten ziren. Bilaketa maizengatik izan daiteke. Merkataritza elektronikoko plataformak janari produktu gehiago gomendatzen zituen lehentasun pertsonalen arabera. Konturatu berri naiz marka berri asko eta kategoria sorta zabala daudela», esan zien Meng andreak kazetariei.
Meng andreak esan bezala, azken urteotan, erosotasun eta janari azkarraren arloa hedatzen joan da, eta gero eta jokalari gehiago ari dira parte hartzen. Tianyancha-ren datuen arabera, 100.000 enpresa baino gehiago daude "erosotasuneko janarian" jarduten. Gainera, kontsumoaren ikuspegitik, erosotasun eta janari azkarraren salmenten hazkunde-tasa ere nahiko agerikoa da. Xingturen estatistiken arabera, amaitu berri den "6.18" promozioan, online erosotasun eta janari azkarraren salmentak % 27,5 handitu ziren aurreko urtearekin alderatuta.
Janari azkarraren eta erosotasunaren garapen azkarra hainbat faktorek bultzatzen dute. Xu Xiongjunek, Jiude Positioning Consulting Company-ko sortzaileak, uste du "etxean geratzeko ekonomia, ekonomia alferra eta ekonomia bakarra bezalako dibidenduen eraginpean, janari azkarra eta erosotasuna azkar igo direla azken urteotan. Aldi berean, enpresak berak produktu eroso eta kostu-eraginkorrak aurkezten jarraitzen du, eta horrek janari azkarraren eta erosotasunaren industriak joera lehergarria erakusten du".
Liu Xingjianek, Daily Capital-eko sortzailekideak, industriaren oparotasuna eskariaren eta eskaintzaren aldaketei egotzi zien. Honela esan zuen: “Kontsumo ohiturak aldatzen ari dira azken urteotan. Kontsumitzaileen eskariaren dibertsifikazioak produktu berri gehiagoren agerpena ekarri du. Horrez gain, industria-garapenarekin eta teknologiaren hobekuntzarekin ere lotuta dago”.
Kontsumitzaileen eskariaren hazkundearen atzean, erosotasun eta janari azkarraren bidea 100.000 milioi yuaneko mailara iritsi da. CBNData-k argitaratutako "2021eko erosotasun eta janari azkarraren industriaren ikuspegi txostenak" adierazi zuen barne merkatuak 250.000 milioi yuan baino gehiago izatea espero dela.
Testuinguru honetan, azken bi urteetan, etengabeko albisteak izan dira janari azkarreko bide erosoan finantzaketaren inguruan. Adibidez, Bagou-k duela gutxi hamarnaka milioi yuaneko Pre-A finantzaketa txanda osatu du, eta Cooking Bags-ek ere ia 10 milioi yuaneko Pre-A finantzaketa txanda osatu du. Horrez gain, Akuan Foods-ek publiko egin nahi du hainbat finantzaketa txanda osatu ondoren. HiPot-etik hiru urtean 5 finantzaketa txanda osatu ditu, Hillhouse Capital eta beste inbertsio erakunde ezagun batzuk barne.
Liu Xingjianek adierazi zuen “finantzaketa lortu duten marka berri eta abangoardistek abantaila batzuk dituztela hornidura-kateari, teknologiari eta erabiltzaileen ikuspegiari dagokionez. Adibidez, iturriaren hornidura-katea integratzea, kostu-lerroa optimizatzea eta kontsumitzaileen elikadura-esperientzia hobetzea aurrerapen teknologikoen bidez, etab., erabiltzaileen beharrak ulertzea ere beharrezkoa da. Produktuaren oinarrizko logika etengabe optimizatzen ditu produktuak erosotasuna, goxotasuna eta kostu-eraginkortasuna lortzeko, eta produktu hauek, naturalki, ondo funtzionatzen dute salmenta dinamikoei eta berriro erosteko tasei dagokienez”.
Jokoen merkatu segmentuak
Kazetariak hainbat merkataritza elektronikoko plataforma arakatu zituen eta aurkitu zuen gaur egun janari eroso eta azkarreko produktu ugari daudela, besteak beste, berotze automatikoa duten eltze beroak, pasta, porridge instantaneoa, pintxoak, pizza, etab., eta kategoriek dibertsifikazio eta segmentazio joera erakusten dutela. Horrez gain, produktuen zaporeak ere azpibanatzen dira, hala nola, Liuzhou barraskilo fideoak, Guilin arroz fideoak, Nanchang fideo nahasiak eta Changsha txerri-gantzazko fideo nahasiak, enpresak tokiko ezaugarrien arabera merkaturatuak.
Horrez gain, industriak janari eroso eta azkarreko kontsumo eszenarioak ere zabaldu eta azpibanatu ditu, eta gaur egun kontsumo eszenarioak biltzen ditu, hala nola pertsona bakarreko janaria, familiako janaria, gaueko mokadu ekonomia berria, kanpoko eszenak eta logela partekatzea. Eszenak.
Zentzu honetan, Liu Xingjianek esan zuen industriak etapa jakin bateraino garatzen denean, garapen zabaletik eragiketa findu batera aldatzea saihestezina dela. Marka emergenteek bereizketa bideak bilatu behar dituzte azpisailkatutako eremuetatik.
«Industriaren egungo azpibanaketa eta iterazioa kontsumitzaileen aldearen hobekuntzaren ondorioa da, industriaren aldearen berrikuntza eta hobekuntza behartuz. Etorkizunean, Txinako janari erosoen azpibanaketa-ibilbidea lehia-egoera orokor eta multidimentsional batean sartuko da, eta produktuaren indarra izango da enpresek beren industria eraikitzeko faktore gakoa. Hesiaren gakoa», esan zuen Zhu Danpengek.
Sun Baoguo irakasleak, Txinako Ingeniaritza Akademiako akademikoak, behin adierazi zuen janari prestatuaren eta baita txinatar janariaren etorkizuneko garapenaren norabide nagusia lau hitzetan oinarritzen dela, hots, "zaporea eta osasuna". Elikagaien industriaren garapena zaporean eta osasunean oinarrituta egon behar da.
Izan ere, janari eroso eta azkarraren osasungarritasuna azken urteotan industria-berrikuntzaren eta eraldaketaren norabideetako bat da, eta enpresa asko elikagai osasungarrietara igarotzen ari dira iterazio teknologikoaren bidez. Hartu fideo instantaneoen kategoria adibide gisa. Enpresa mota honen osasuna batez ere olioa murriztean eta nutrizioa handitzean islatzen da. Jinmailang-en aurkezpen ofizialaren arabera, kontsumitzaileen beharrak asetzen ditu "olioa, gatza eta azukrea murrizteko" 0-frijitzeko sukaldaritza teknologiaren eta FD izozte-lehortze teknologiaren bidez. Fideo instantaneoez gain, osasunean oinarritutako produktu eta marka berri asko sortu dira erosotasun eta janari azkarreko merkatuan, hala nola nutrizioan oinarritutako oilasko zopa instantaneoa, gantz gutxiko konjac fideo hotza, itsas belar fideoak, etab.; osasunean eta kaloria gutxikoetan oinarritutako marka aurreratuak, hala nola Super Zero, Orange Run, etab.
Produktu berritzaileek kostuen igoera dakar. Henango elikagaiak prozesatzeko fabrika bateko arduradunak kazetariei esan zien: "Produktu osasungarri berriak garatzeko, gure fabrikak barne-laborategi bat eraiki du produktu propioak garatzeko eta produktu amaituen probak egiteko, etab., baina horrek kostua ere handitu du". Cai Hongliangek, Zihai lapiko markaren sortzaile eta presidenteak, behin komunikabideei esan zien: "Izozte-lehortze teknologiaren erabilerak laukoiztu egin ditu kostu horiek". Liu Xingjianek adierazi zuen: "Mundua irabazteko arrakasta handi baten menpeko garaian, iraganean, enpresek produktu-lerroak etengabe berritu, kostuak murriztu eta kontsumitzaileen eskaera ase behar zuten, eta horrek enpresen hornidura-katearen gaitasunak ere proban jartzen zituen".
Aipatzekoa da enpresa askok beren hornidura-kateak hobetzen hasi direla. Informazio publikoaren arabera, Akuan Foods-ek bost ekoizpen-base ditu eta OEM zerbitzuak eskaintzen dizkie marka ezagun askori. Zihi Pot-ek dozena bat fabrika baino gehiagotan inbertitu du, plateren eta beste osagai batzuen ekoizpenean sakonki parte hartzeko eta kostuen errendimendua kontrolatzeko helburuarekin.
Fang Ajianek, Bagouko sortzaile eta zuzendari nagusiak, esan zuen ostalaritza estandarizazioaren joerak erosotasun eta janari azkarreko hornidura-katearen optimizazioa bultzatu badu ere, produktu batzuentzat janari azkarreko hornidura-sistemak ez duela zaporea berreskuratzeko irtenbide prestik; gainera, goi-mailako fabrikak daude. Epe luzerako bide-mendekotasun arazoak eta ekoizpen-prozesua iteratzeko motibazio faltak esan nahi dute hornidura-katearen hobekuntza eskariaren aldetik egin behar dela. Esan zuen: "Gaur egun, Bagouk ekoizpen-lotura nagusiak kontrolatzen ditu eta ekoizpen-kostuak murrizten ditu kostuen trazabilitatearen eta hornidura-katearen eraldaketa sakonaren bidez. Urtebeteko ahaleginari esker, produktu-serie osoaren kontratazio-kostu osoa % 45 murriztu da".
Marka zaharren eta berrien arteko lehia bizkortzen ari da
Kazetariak ohartu zen erosotasun eta janari azkarreko merkatuko egungo jokalariak batez ere marka emergenteetan (Lamenshuo, Kongke eta Bagou) eta marka tradizionaletan (Master Kong eta Uni-President) banatzen direla. Enpresa ezberdinek garapen-lehentasun desberdinak dituzte. Gaur egun, industria marka berrien eta zaharren arteko lehia osasuntsuaren garapen-fasean sartu da. Marka tradizionalek joerari jarraitzen diote produktu berriak merkaturatuz, eta marka berriek, berriz, kategoria berritzaileetan eta edukien marketinean gogor lan egiten dute bide bereizi bat hartzeko.
Zhu Danpengen ustez, fabrikatzaile tradizionalek marka-efektua, eskala-efektua eta ekoizpen-lerro helduak dituzte dagoeneko, eta ez da zaila berritzea, eguneratzea eta iterazioak egitea. Marka berrietarako, oraindik ere beharrezkoa da hornidura-kate osoa, kalitate-egonkortasuna, eszenaren berrikuntza, zerbitzu-sistemaren eguneraketak, bezeroen atxikimendua hobetzea, etab. bilatzea.
Enpresa tradizionalen ekintzei erreparatuta, Master Kong eta Uni-President bezalako enpresak goi-mailako mailarantz doaz. Urte hasieran, Jinmailangek Ramen Fan goi-mailako marka bat merkaturatu zuen; lehenago, Master Kongek "Suda Noodle House" bezalako goi-mailako markak merkaturatu zituen; Uni-Presidentek "Man-Han Dinner" eta "Kaixiaozao" bezalako goi-mailako marka sorta bat merkaturatu zuen, eta denda ofizial bereizi bat ireki zuen.
Marka-estrategia berrien ikuspegitik, Akuan Foods eta Kongke bide bereizi bat hartzen ari dira. Adibidez, Akuan Foodsek eskualdeko ezaugarriak aprobetxatu eta ia 100 artikulu merkaturatu ditu, hala nola Sichuan Noodles Series eta Chongqing Small Noodles Series; Kongke eta Ramen Said merkatu-segmentu nahiko urdin batean sartzeko asmoa dute, lehenengoak pastan zentratzen da eta bigarrenak Japoniako ramenean. Kanalei dagokienez, marka berri batzuek online eta offline integrazioaren bidean ekin diote. Akuan Foodsen prospektuaren arabera, 2019tik 2021era, bere online kanaleko salmenten diru-sarrerak 308 milioi yuan, 661 milioi yuan eta 743 milioi yuan izango dira, hurrenez hurren, urtez urte handituz; offline saltzaileen kopurua handitzen ari da, hurrenez hurren 677, 810 eta 906 etxebizitza. Gainera, Fang Ajianen arabera, Bagouren online eta offline salmenten ratioa 3:7 da, eta etorkizunean offline kanalak erabiltzen jarraituko du salmenta-posizio nagusi gisa.
«Gaur egun, janari azkarreko eta erosotasuneko industria azpibanatzen ari da oraindik, eta marka berriak ere hazten ari dira hemen. Kontsumo-eszenatokiek, kontsumitzaile-taldeen dibertsifikazioak eta kanalen zatiketak aukera berriak eskaintzen dizkiete oraindik ere marka berriei nabarmentzeko», esan zuen Liu Xingjianek.
Xu Xiongjunek kazetariei esan zien: “Marka berria edo marka tradizionala izan, funtsezkoa kokapen zehatzean eta kategoria-berrikuntzan lan ona egitea da, eta gazteen kontsumo-lehentasunei erantzutea. Gainera, marka-izen eta lelo onak ezin dira alde batera utzi”.
Argitaratze data: 2022ko abenduaren 15a