Pertsona orok du janari segurua, nutritiboa eta egokia lortzeko eskubidea. Janari segurua ezinbestekoa da osasuna sustatzeko eta gosea desagerrarazteko. Baina gaur egun, munduko biztanleriaren ia hamarrek oraindik ere janari kutsatua jateagatik sufritzen du, eta 420.000 pertsona hiltzen dira horren ondorioz. Duela egun batzuk, OMEk proposatu zuen herrialdeek elikagaien segurtasun globalean eta elikagaien segurtasunean arreta jartzen jarraitzea, batez ere elikagaien ekoizpenetik, prozesamendutik, salmentatik sukaldaritzaraino, denek izan beharko lukete elikagaien segurtasunaren erantzule.
Gaur egungo munduan, elikagaien hornikuntza-katea gero eta konplexuagoa bihurtzen ari den honetan, edozein elikagaien segurtasun-gorabeherak eragin negatiboa izan dezake osasun publikoan, merkataritzan eta ekonomian. Hala ere, jendeak askotan elikagaien segurtasun-arazoak konturatzen dira elikagaien intoxikazioak gertatzen direnean bakarrik. Elikagai ez-seguruek (bakterio, birus, parasito edo produktu kimiko kaltegarriak dituztenek) 200 gaixotasun baino gehiago sor ditzakete, beherakotik hasi eta minbiziraino.
Osasunaren Mundu Erakundeak gomendatzen du gobernuek ezinbestekoak direla guztiek janari seguruak eta nutritiboak jan ahal izatea bermatzeko. Politika-egileek nekazaritza- eta elikadura-sistema jasangarrien ezarpena sustatu dezakete, eta osasun publikoaren, animalien osasunaren eta nekazaritza-sektoreen arteko lankidetza sustatu. Elikagaien segurtasuneko agintaritzak elikagai-kate osoko elikagaien segurtasuneko arriskuak kudeatu ditzake, larrialdietan barne.
Nekazaritza eta elikagai ekoizleek jardunbide egokiak hartu beharko lituzkete, eta nekazaritza-metodoek ez dute soilik elikagaien hornidura global egokia bermatu behar, baita ingurumenean duen eragina murriztu ere. Elikagaien ekoizpen-sistema ingurumen-aldaketetara egokitzeko eraldatzen ari den bitartean, nekazariek arrisku potentzialei aurre egiteko modurik onena menperatu beharko lukete, nekazaritzako produktuen segurtasuna bermatzeko.
Operadoreek elikagaien segurtasuna bermatu behar dute. Prozesatzetik txikizkako salmentaraino, lotura guztiek elikagaien segurtasunaren berme sistema bete behar dute. Prozesatze, biltegiratze eta kontserbazio neurri onek elikagaien nutrizio-balioa mantentzen, elikagaien segurtasuna bermatzen eta uzta osteko galerak murrizten laguntzen dute.
Kontsumitzaileek elikagai osasungarriak aukeratzeko eskubidea dute. Kontsumitzaileek elikagaien nutrizioari eta gaixotasunen arriskuei buruzko informazioa garaiz jaso behar dute. Elikagai kaltegarriek eta dieta-aukera osasungaitzek gaixotasunen mundu mailako zama areagotuko dute.
Munduari begira, elikagaien segurtasuna mantentzeak ez du soilik herrialdeen barruko sailen arteko lankidetza eskatzen, baita mugaz gaindiko lankidetza aktiboa ere. Klima-aldaketa globala eta elikagaien horniduraren desoreka globala bezalako arazo praktikoei aurre eginez, denek arreta jarri beharko liekete elikagaien segurtasunari eta elikagaien segurtasunari.
Argitaratze data: 2021eko martxoaren 6a