Pertsona orok du elikagai seguruak, elikagarriak eta egokiak lortzeko eskubidea.Elikadura segurua ezinbestekoa da osasuna sustatzeko eta gosea kentzeko.Baina gaur egun, munduko biztanleriaren ia 10ak jasaten du kutsatutako elikagaiak jateagatik, eta horren ondorioz 420.000 pertsona hiltzen dira.Duela egun batzuk, OMEk proposatu zuen herrialdeek elikaduraren segurtasunaren eta elikagaien segurtasunaren arazoei arreta jartzen jarraitu behar zutela, batez ere elikagaien ekoizpenetik, prozesatutik, salmentatik sukaldaritzara, denek izan beharko lukete elikagaien segurtasunaren ardura.
Elikagaien hornikuntza-katea gero eta konplexuagoa den egungo munduan, elikagaien segurtasuneko edozein gorabeherak eragin negatiboa izan dezake osasun publikoan, merkataritzan eta ekonomian.Hala ere, jendea askotan elikagaien segurtasun-arazoak bakarrik konturatzen dira elikagaien intoxikazioak gertatzen direnean.Segurtasunik gabeko elikagaiak (bakterio, birus, parasito edo produktu kimiko kaltegarriak dituztenak) 200 gaixotasun baino gehiago eragin ditzakete, beherakoa, minbizia.
Osasunaren Mundu Erakundeak gomendatzen du gobernuek ezinbestekoak direla denek elikagai seguruak eta nutritiboak jan ditzaketela bermatzeko.Politika arduradunek nekazaritza eta elikadura sistema jasangarriak ezartzea sustatu dezakete, eta osasun publikoaren, animalien osasunaren eta nekazaritza sektoreen arteko lankidetza susta dezakete.Elikagaien segurtasun-agintaritzak elikadura-kate osoko elikagai-segurtasun-arriskuak kudea ditzake larrialdi garaian barne.
Nekazaritza- eta elikagai-ekoizleek praktika onak hartu behar dituzte, eta nekazaritza-metodoek elikagaien hornikuntza global egokia bermatu behar dute ez ezik, ingurumenaren gaineko eragina murriztu behar dute.Elikagaiak ekoizteko sistema ingurumen-aldaketetara egokitzeko eraldaketan zehar, nekazariek arrisku potentzialei aurre egiteko modurik onena menderatu beharko lukete nekazaritzako produktuen segurtasuna bermatzeko.
Operadoreek elikagaien segurtasuna bermatu behar dute.Prozesatzetik txikizkako salmentara arte, esteka guztiek elikagaien segurtasuna bermatzeko sistema bete behar dute.Prozesatzeko, biltegiratzeko eta kontserbatzeko neurri onek elikagaien nutrizio-balioa mantentzen laguntzen dute, elikagaien segurtasuna bermatzen dute eta uzta osteko galerak murrizten laguntzen dute.
Kontsumitzaileek elikagai osasuntsuak aukeratzeko eskubidea dute.Kontsumitzaileek elikagaien nutrizioari eta gaixotasunen arriskuei buruzko informazioa garaiz eskuratu behar dute.Elikagai ez-seguruek eta osasungarritasunik gabeko aukerak gaixotasunaren zama globala areagotuko dute.
Munduari begira, elikagaien segurtasuna mantentzeak herrialdeen barruko sailen arteko lankidetza ez ezik, mugaz gaindiko lankidetza aktiboa ere eskatzen du.Klima aldaketa globala eta elikagaien hornikuntza globalaren desoreka bezalako arazo praktikoen aurrean, denek arreta jarri beharko lukete elikagaien segurtasunari eta elikagaien segurtasunari.
Argitalpenaren ordua: 2021-06-06