HICOCA Ramen Makina Komertzial Adimenduna

Nahasketa bionikoak ura eta gainazala fin-fin nahasten ditu nahasketa uniforme bat lortzeko, almidoiaren biskositatea handituz eta orearen gogortasuna hobetuz.

Hainbat frogatzek orearen proteina estimulatzen dute eta haren elastikotasuna hobetzen dute.

Ukitu bakarreko aurrezarpena oratze bionikorako eta orearen iraulketa eta konposaketa errepikatuetarako.

Kontrol guztiz adimendunak eta eskuzko biraketa bionikoak biraketa elastikoa ahalbidetzen dute, irinaren barruan glutenaren hiru dimentsioko sare-egitura bat osatuz, zapore apartekoa lortzeko.

Bost prentsaketa eta hiru probaketa: ramena errege bihurtzen duten eskuz egindako fideoak egiteko teknika tradizionalak.

1. Orea oratzeko gailua

Diseinu mekanikoak eskuzko lana imitatzen du. Oratzeko prozesuan, nahasteko hagatxoak hatz bezala eraikita daude, giza esku baten antzeko nahasteko mugimendua sortuz, nahasketa azkarra eta uniformea ​​ahalbidetuz, ura eta orearen nahasketa ondo bermatuz.

Orea oratzeko prozesuak 5 minutu irauten du, 15 kg-ko ore multzo bakoitza oratuz. Ura bi urratsetan gehitzen da. Lehenengo urratsean 3 minutuz nahasten da, irina eta disoluzioa elkartu eta glutena sortzen hasteko.

Bigarren urratsaren ondoren, partikula txikiak elkartu eta handiagoak bihurtzen hasten dira. Fase honetan nahasteko denbora 2 minutukoa da. Horrek oreari kalterik ez egitea ekiditen du eta orea solte mantentzen dela, tamaina eta kolore uniformea ​​duela ziurtatzen du, eta nahikoa elastikotasun duela bola bat osatzeko, heldu eta astiro oratzean.

2. Prentsatzeko prozesua

Kromo handiko aleaziozko arrabolak erabiltzeak gogortasun handia, gainazaleko akabera eta zerbitzu-bizitza luzea bermatzen ditu, eta horrek errendimendu hobea ematen du errodaduran. Hortzen arteko tartearen doikuntzak pantaila digitaleko bolante bat erabiltzen du, funtzionamendua erosoagoa izan dadin.

3. Mekanizazio prozesua

Fideo-ebakitzaile honek zabalera desberdineko fideoak azkar moztu ditzake, fideo mota desberdinak egiteko aukera emanez.